De toutes les couleurs!

Afin de garantir la qualité des aliments, les supermarchés ont recours à plusieurs méthodes de conservation. Par contre, plusieurs de ces méthodes sont souvent inaccessibles au particulier. Qu'en est-il lors de situations plus spécifiques : du randonneur à l'astronaute, du transport des dons d'aliments pour la soupe populaire à la nourriture pour l'aide internationale? Voilà pourquoi il importe de connaître les avantages et inconvénients des méthodes de conservation des aliments : afin de bien les choisir selon des contextes précis. L'expérimentation proposée vise à mesurer deux paramètres pour associer une méthode de conservation à des situations types. Il s'agit de tenir compte du volume et de la masse, mais pas seulement des aliments : l'élève devra tenir compte de tout ce qui est nécessaire pour pouvoir consommer les aliments... Quoi choisir, la boîte de conserve et l'ouvre-boîte, le mets lyophilisé et l'eau, ou encore les aliments déshydratés, l'eau et un combustible?... tout en considérant le temps de préparation et les coûts! [Source : site web de l'Université Laval]

Cette SAÉ propose différentes activités d'apprentissage (jeu de rôles, apprentissage par problèmes, recherche empirique, expérimentations, démonstrations, utilisation des TIC [technologie de l'information et la communication]) afin d'amener les élèves à étudier les concepts reliés aux sciences de l'espace et de la terre et à s'approprier des technologies, et ce, dans une perspective d'orientation professionnelle. La SAÉ est articulée autour d'un colloque fictif des astrophysiciens de la francophonie où les élèves devront faire une proposition de communication sur les aurores boréales. [Source : site web de l'Université Laval]

La confection de fromages à base de lait cru soulève la polémique. Pourtant, des recettes maison existent de par le monde pour permettre à de petits agriculteurs ou à des communautés peu ou pas industrialisées, de conserver le lait aux grandes valeurs nutritives. Vivons-nous dans une société hyperaseptisée qui lève le drapeau rouge à l'écho du mot bactérie? C'est en évaluant et en documentant la faisabilité d'une autosuffisance domestique en fromage que l'élève pourra mettre en valeur ses recommandations. Il pourra s'agir des avantages et inconvénients de fabriquer son propre fromage, des règles de salubrité à respecter et de l'usage de bactéries et de moisissures en alimentation. Pour bien comprendre cette fabrication de fromage maison, les concepts prescrits reliés au thème sont essentiels. Le lien entre ces concepts et l'activité microbienne du fromage se retrouvera dans le rapport de recherche de l'élève et dans son portfolio. [Source : site web de l'Université Laval]