La betterave à sucre dans le monde.

Avec le soutien des enseignants, les adolescents sont capables de porter un regard critique sur ce que l'industrie agroalimentaire leur présente comme produits, sur les stratégies publicitaires que cette industrie utilise pour les convaincre d'acheter, sur les conséquences de la production intensive et de la distribution d'aliments transformés sur l'environnement et sur la santé, et sur certaines incohérences entre l'offre alimentaire de l'industrie et les recommandations du guide alimentaire canadien. Les élèves eux-mêmes peuvent alors imaginer de nouvelles voies pour une alimentation plus saine et qui respecte l'environnement et tous les êtres vivants. [Source : site web de l'Université Laval]

L'industrie du sucre dans le monde repose sur deux cultures : la betterave à sucre et la canne à sucre. Il n'en demeure pas moins que le sucre peut-être extrait de toute plante. Cependant, les coûts d'extraction, en raison de la concentration en sucre de la fibre des autres plantes, seraient de loin supérieurs. En conséquence, le produit final non compétitif sur le marché n'a pas de valeur. Le présent projet vise à explorer cet aspect du marché et des procédés scientifiques et technologiques qui rendent rentable un processus d'exploitation. Il s'agit donc de tenter de rendre le Canada autonome quant à sa consommation de sucre. L'élève devra évaluer les besoins en sucre au pays, choisir une matière première cultivable au pays, élaborer un processus d'extraction et évaluer la teneur en sucre du produit afin de quantifier l'ampleur de la culture nécessaire à suffire le pays en sucre. [Source : site web de l'Université Laval]

L'exploitation d'une ressource suppose l'existence d'un acheteur. C'est pourquoi on tente de trouver de multiples façons de vendre une ressource; c'est la diversification des marchés. Un exemple concret nous vient de ce que le gouvernement brésilien fait des cannes à sucre cultivées sur le territoire des Brésiliens : du sucre et de l'éthanol. L'éthanol peut remplacer l'essence pour les voitures, ce qui donne accès à un gros marché déjà en place. De plus, l'éthanol offre des avantages sur le plan écologique. Produire de l'éthanol au Québec est chose possible. On demande donc à l'élève de comprendre les concepts technoscientifiques de l'exploitation de la canne à sucre pour en faire de l'éthanol, et de suggérer des façons de faire comparables et applicables pour chez nous! [Source : site web de l'Université Laval]